Edgy 8 Dish Private, Fusion-Kochkurs, Menüplan, Markt

Im House of Fusion Marrakech beginnst du um 08:50 Uhr mit diesem ausgefallenen Lunchkurs mit 8 marokkanischen Gerichten, bei dem du dein Menü bei einem Kaffee besprichst und die Einkaufsliste auf Arabisch schreibst. Der Kurs ist vollständig partizipativ und für echte Food-Enthusiasten gedacht.

Nimm dein neu erlerntes Arabisch mit auf den Markt und wähle die Produkte von den Kräutermännern draußen und den Händlern im Souk aus. Der Kräuterteemann ist die erste Station am Eingang des Marktes. Hier klatschst du dir Minzbündel auf den Arm, um ihr Aroma freizusetzen, und wählst die Sorten aus, die du am liebsten magst. Dann geht es weiter, um Fisch, Hühnchen, Nüsse, Gemüse und Kräuter auszuwählen, mit deiner Einkaufsliste in der Hand.
Die perfekte kleine, makellose Aubergine zum Blistern, Orangen genau richtig zum Zesten, Zwiebeln zum Zischen auf der Mandoline und Hähnchen so frisch wie möglich.

Zurück am Vorbereitungstisch, die Schürze umgebunden und den Probierlöffel in der Tasche, fängst du mit dem Hacken der Kräuter an und beginnst mit der Teezubereitung, bei der du die Feinheiten dieser Zeremonie kennenlernst und den besten Tee Marokkos zubereitest, den du je getrunken hast. Du wirst entdecken, dass Zucker, der zum Aufgießen und Ziehen des dreimal gewaschenen Tees verwendet wird, der Nektar der Götter ist, im Gegensatz zum Sirup, der als Deckmantel gegen den schmutzigen Tee verwendet wird.
Du schneidest, reibst, schüttelst, rührst, hackst und mischst dein göttliches Festmahl und lernst die Nuancen der Gewürze kennen, bevor du am Ende des Kurses, nach dem Mittagessen, zu unserem Gewürzhändler gehst, um dir Gewürze auszusuchen und mitzunehmen.

Du wirst lernen, welche Utensilien in diesen ausgefallenen Gerichten verwendet werden, die sich stark an den traditionellen marokkanischen Normen orientieren.
Du wirst auch etwas Tomatensalz mit nach Hause nehmen, das du aus Tomatenschalen und Salz aus Salzpfannen, die wir auf unseren Ausflügen besuchen, selbst hergestellt hast.

Wir hoffen, dass wir die Art und Weise, wie ihr vor euren Herden steht, für immer verändern können...